Zuppa di miglio e lenticchie

Trovare cibi senza glutine non è sempre facile… ecco perché dovreste provare la zuppa di miglio e lenticchie, un caldo primo piatto!

Il miglio viene spesso annoverato tra i cereali ma in realtà, come la quinoa, il grano saraceno e l’amaranto non lo è, per questo viene chiamato pseudo cereale. La forma è l’utilizzo sono i classici, ma da un punto di vista nutrizionale la storia cambia. Ricordiamo infatti che il miglio appartiene agli alimenti senza glutine, pertanto è adatto per la preparazione di ricette gluten free come la zuppa di miglio e lenticchie che vi proponiamo oggi.

Coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana, portano spesso in tavola questo abbinamento perché permette di fare il pieno di proteine senza rinunciare al gusto. Inoltre, la ricetta è ideale in questa stagione dove le serate sono ancora fresche e si sente l’esigenza di coccolarsi con qualcosa di caldo!

La zuppa sarà pronta in 30 minuti utilizzando unicamente le lenticchie. Se aggiungete fagioli (borlotti, cannellini, con l’occhio) o ceci, oltre al periodo di ammollo degli stessi calcolate che ci vorrà un’ora di cottura nel primo caso, due nel secondo. Per questo motivo conviene optare per la pentola a pressione che permette di dimezzare i tempi.

Se cercate altre ricette con il miglio vi consigliamo di provare le nostre polpette oppure lasciatevi ispirare da uno sfizioso timballo.

Conservazione

La zuppa di miglio e legumi si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. È anche possibile congelarla, già porzionata, fino a 2 mesi.