Tiramisù di Iginio Massari

Scopriamo insieme trucchi e segreti per preparare il tiramisù di Iginio Massari, il Maestro della pasticceria italiana, con una ricetta semplice.

Iginio Massari è il Maestro per eccellenza, una vera e propria autorità nel campo della pasticceria di fronte al quale chiunque tende a fare la riverenza. Oggi scopriamo come preparare un classico della cucina italiana utilizzando però la sua infallibile ricetta: stiamo parlando del tiramisù di Iginio Massari.

Gli ingredienti fondamentali sono i savoiardi, che devono essere di ottima qualità come tutte le altre materie prime: il mascarpone, le uova, la panna e lo zucchero. Non può mancare poi un ottimo espresso e il cacao amaro, per smorzare la dolcezza del dessert.

Variante

Il maestro Massari prepara il tiramisù anche in un’altra versione, ancor più ricca. Al posto dei tuorli sbattuti utilizza 350 g di crema pasticcera amalgamata a pari peso di panna montata e pari peso di mascarpone. Il risultato è un dolce strepitoso ma la cui preparazione richiede un minimo di tempo in più.

Il tiramisù è una delle ricette che più stimola la fantasia degli appassionati di cucina sebbene la ricetta sia ben codificata. Prendete per esempio il tiramisù di Cracco, preparato con il pan di Spagna, o quello di Csaba, un inno all’eleganza.

Conservazione

Una volta preparato questo goloso dolce sarebbe davvero un peccato non finirlo subito tutto. Tuttavia, in caso ne avanzi qualche porzione, potete conservarlo per circa 1-2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione.