Taralli senza glutine

Come preparare i taralli senza glutine: la variante con farina di riso, perfetta per intolleranti al glutine e celiaci.

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare i taralli senza glutine, una variante friabile altrettanto buona del prodotto tipico pugliese. La ricetta prevede l’utilizzo della farina di riso naturalmente senza glutine e di una parte di amido di mais, che servirà a tenere insieme l’impasto.

Per il resto gli ingredienti sono quelli classici dei taralli: vino bianco secco, olio extravergine di oliva, meglio ancora se pugliese, e sale. Aromatizzateli come abbiamo fatto noi con i semi di finocchio oppure lasciatevi guidare dalla vostra fantasia. L’importante, per ottenere una consistenza friabile, è non saltare la prima cottura che prevede la bollitura dei taralli. Ma vediamo tutti i passaggi nel dettaglio.

Noi abbiamo aromatizzato i taralli alla maniera classica, con i semi di finocchio. Potete anche lasciarli al naturale oppure optare per altre erbe aromatiche (origano e rosmarino), meglio se secche. Via libera anche a una versione bella piccante ottenuta aggiungendo 1/2-1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi: regolatevi in base alla vostra tolleranza.

Conservazione

Potete conservare i taralli preparati seguendo questa ricetta all’interno di un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni.