Scarola imbottita

Contorno ricco o secondo piatto? A voi la scelta su come gustare la scarola imbottita, una vera e propria esplosione di sapori.

La scarola imbottita, o ‘mbuttunata, è un piatto che affonda le sue origini nella tradizione campana. Talvolta servita come contorno, talaltra come secondo piatto, questa ricetta è in grado di esaltare non solo il sapore della scarola ma anche di tutti gli altri ingredienti. È un vero e proprio concentrato di gusto, grazie all’utilizzo di olive, capperi, acciughe e pecorino.

Prepararla è piuttosto semplice. Alcune ricette prevedono di sbollentare la scarola prima di farcirla, altre partono dall’ingrediente a crudo. Noi opteremo per la prima così da attenuare il sapore amaro di questo ingrediente.

Ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.

Tra le altre ricette tipiche che vedono questo ingrediente come protagonista vi consigliamo di provare la deliziosa pizza di scarola.

Varianti

La scarola imbottita alla napoletana viene preparata in modo diverso di famiglia in famiglia. C’è chi per esempio omette l’uvetta, sebbene il suo sapore dolce, a nostro parere, si abbina benissimo a quello leggermente amarognolo della verdura, e chi ancora aggiunge tra le foglie del pecorino grattugiato.

Se non amate il sapore amaro di questa insalata potete sbollentarla per un paio di minuti in acqua bollente quindi scolarla con una schiumarola e metterla a colare. Strizzatela delicatamente, senza rompere le foglie e procedete con la farcitura come da ricetta.

È altresì possibile cuocere la scarola imbottita al forno. In questo caso il nostro consiglio e di distribuire sui cespi ben chiusi con lo spago un misto di pecorino e pangrattato. Cuocete poi in forno a 180°C per 30 minuti.

Conservazione

Consigliamo di conservare la scarola ripiena in frigorifero, ben coperta da pellicola, per massimo un paio di giorni.