Sbriciolata al limone

Per prima cosa preparate la crema pasticcera al limone che dovrà essere a temperatura ambiente quando la andrete a utilizzare. Cominciate quindi grattugiando la scorza di limone e spremendone il succo.

In un pentolino scaldate il latte con la scorza del limone fino a fargli sfiorare il bollore. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina. Versatevi poi sopra il latte mescolando con una frusta da cucina e travasate il composto di nuovo nel pentolino. Mettete sul fuoco e fate addensare mescolando spesso e regolando la fiamma tra il medio e il minimo.

Una volta pronta, unite il succo di limone e date una mescolata veloce. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Nel frattempo preparate la pasta frolla. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e a piacere della scorza di limone o della vanillina. Unite il burro freddo e lavorate il tutto con le mani in modo da ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Incorporate infine le uova e finite di lavora giusto il tempo che occorre a ottenere delle briciole di impasto.

Trasferitene metà sul fondo di una teglia imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno. Con queste dosi vi consigliamo uno stampo da 22-24 cm di diametro. Pressate leggermente con le mani in modo da compattare e ottenere uno spessore uniforme.

Coprite con la crema, livellandola, quindi distribuite sulla superficie le briciole di frolla rimaste, senza però compattarle.

Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e servirla decorando a piacere con dello zucchero a velo.