Rosti di zucchine

I rosti di zucchine al forno sono un contorno leggero e gustoso perfetto per servire le verdure in modo alternativo.

I rosti di zucchine al forno sono una ricetta light e veloce perfetta per chi vuole un piatto leggero, ma allo stesso tempo saporito e gustoso. Variante della classica ricetta preparata con sole patate, si può realizzare aggiungendone comunque una all’impasto per ottenere una consistenza più croccante oppure ometterla, come abbiamo fatto noi.

Per insaporire ulteriormente il rosti, vi consigliamo di aggiungere delle spezie o delle erbe aromatiche. Il rosti che vi proponiamo noi quindi è estremamente leggero, perfetto da servire insieme alle uova o ai formaggi. Leggete la ricetta fino in fondo per scoprire tutte le varianti.

Ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra per realizzarlo con un’idea originale per servirli.

Oltre che per accompagnamento, i rosti possono essere serviti come antipasto o secondo piatto vegetariano. In questo caso vi consigliamo di accompagnarli con una leggera salsa allo yogurt.

Se desiderate, potete unire una patata (200 g) sbucciata e grattugiata, mantenendo invariati gli altri ingredienti. Se invece preferite realizzare dei rosti senza uova, aggiungete un cucchiaio di farina in più.

Conservazione

Consigliamo di conservare il frigo il rosti, una volta che si sarà raffreddato, per massimo 1-2 giorni e ben coperto dalla carta di alluminio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.