Polpette di cavolfiore

Iniziate lavando accuratamente il cavolfiore. Tagliate le cimette e cuocetelo a vapore per circa 10-15 minuti. Quando saranno morbide mettete il tutto in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

Unite le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. A questo punto per renderlo più sodo e modellabile unite il pane grattuggiato e poi la farina e mescolate bene il tutto con una forchetta o con le mani.

Formate delle palline e trasferitele su di una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con un po’ di olio oppure aiutatevi con l’olio spray e infornate. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno diventate dorate e croccanti. A quel punto spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di servirle.

Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele sotto acqua corrente e fate bollire per circa 10-15 minuti. Dovranno risultare tenere.

Schiacciate il cavolfiore in una ciotola e unite le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato fresco, la farina, sale e pepe. Unite poi il pane grattugiato poco per volta fino a ottenere una consistenza umida ma non troppo appiccicosa.

Formate delle polpette (tonde o leggermente appiattite in base ai vostri gusti) e adagiatele su un piatto.

Passatele poi a una a una nel pane grattugiato o nella farina: in questo modo saranno estremamente croccanti. In una padella scaldate mezzo centimetro di olio di semi e friggete le polpette 3-4 minuti per lato. Dovranno risultare ben dorate.

Toglietele dall’olio e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele calde.