Pollo alla diavola

Prendete il pollo e fate un’incisione profonda da cima a fondo, di modo da uniformare poi la cottura (potete farlo sia lungo la schiena o lungo tutto il petto!). A questo punto, aprite ed appiattite il pollo battendolo per bene. Più fate bene questo passaggio, più la cottura verrà meglio. Sciacquate sotto l’acqua fredda quindi tamponate il pollo con un canovaccio.

In una ciotola versate l’olio, aggiungete del peperoncino, il sale e il mix di erbe che avrete già tritato insieme all’aglio.

Con un pennello da cucina (ma potete scegliere anche di usare le mani) condite il pollo con il mix di olio ed erbe senza tralasciare alcuna parte, interna ed esterna.

Adagiatelo dalla parte della pelle in una padella ben calda e grande abbastanza da contenere il pollo. Coprite con un coperchio e, se possibile, metteteci sopra un oggetto pesante, farà la differenza.

Lasciatelo così a fiamma alta per circa 10 minuti, poi abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti. Passato il tempo rigirate il pollo e cuocetelo dalla parte del taglio fino al termine della cottura. Considerate che se il pollo per esempio è di 1 kg ci metterà 50-60 minuti e, se è un po’ più piccolo, sui 40-45 minuti.

Ora potete servirlo a pezzi o, come facciamo noi, potete mangiarlo con le mani.