Pizza con la biga

Fare la pizza con la biga vi permette di ottenere un impasto lievitato alla perfezione e molto digeribile. Ecco tutti i passaggi per realizzarla.

Prima di allarmarvi e pensare che preparare la pizza con la biga non sia alla vostra portata, vi invito a dare un’occhiata ai passaggi. Scoprirete che non c’è niente di così complicato e l’unica differenza rispetto alla pizza tradizionale che tutti noi prepariamo solitamente in casa, sono i tempi di lievitazione.

Già perché preparare l’impasto della biga per la pizza richiede un po’ di tempo e non è adatto se volete soddisfare una voglia dell’ultimo minuto. Con un minimo di organizzazione però potrete preparare la biga il giorno prima e procedere poi con la ricetta vera e propria il giorno seguente. La biga infatti altro non è che un preimpasto, una sorta di lievitino, che vi permette di ottenere impasti più leggeri e digeribili.

Preparare la pizza con la biga significa utilizzare un metodo indiretto perché il lievito viene utilizzato in una prima fase come starter. Scopriamo quindi tutti i passaggi per prepararla.

Ecco un breve video con tutti i passaggi per utilizzare la biga nell’impasto della pizza. Noi vi abbiamo consigliato di aggiungere prima l’acqua perché, lavorandola a mano, risulta molto più semplice incorporare tutti gli ingredienti.

La pizza con la biga va gustata calda e fumante, appena uscita dal forno. In alternativa potete provare sostituendo la biga con il poolish.

Conservazione

Come accennato prima, la pizza andrebbe gustata appena fatta. Se però vi dovesse avanzare, seguite i nostri consigli su come riscaldare la pizza e conservatela per un paio di giorni.