Pasta pasticciata al forno

La pasta pasticciata è una sorta di pasta al forno con besciamella, sugo, salumi, uova e tutto ciò che avete in frigo. Ecco la ricetta.

Siamo di fronte a un piatto che, già dal nome, la dice lunga sulla sua preparazione. La pasta pasticciata nasce infatti come idea svuotafrigo per sfruttare tutti gli avanzi. Proprio per questo motivo ne esistono moltissime versioni, al punto che forse è impossibile risalire all’originale. In tutte però si riconoscono dei tratti comuni: è una sorta di pasticcio di pasta arricchito con formaggi e salumi cotto in forno (proprio come la classica pasta al forno).

Noi prepariamo questa golosa pasta al forno con: besciamella, formaggi, salumi, uova e sugo. In questo modo otterrete un primo piatto sfizioso e sostanzioso, ma nulla vi vieta di omettere o aggiungere qualcuno degli ingredienti.

Ecco una videoricetta simile alla nostra: come potete vedere la scelta del formato di pasta così come dei condimenti extra è a vostro piacimento.

Amate le preparazioni come la pasta pasticciata con besciamella? Allora eccovi anche tutti i segreti e la nostra ricetta per una perfetta pasta al forno!

Come fare la pasta pasticciata vegetariana

Preferite una versione senza carne? Non c’è problema: invece che salame e mortadella potete benissimo usare delle verdure. Noi suggeriamo delle melanzane a cubetti cotte in forno, dei piselli, degli spinaci o delle zucchine che vi sono avanzate dalla sera prima.

Il procedimento non cambia ma se avete le verdure da cuocere da zero dovrete aggiungere il loro tempo di cottura al tempo di preparazione totale del pasticcio di pasta. Se lo desiderate, nessuno vi vieta di essere ancora più restrittivi e non usare nemmeno le uova.

I consigli di Primo Chef

Alcune versioni prevedono anche le polpette o la salsiccia: se volete aggiungerli, daranno sicuramente un quid in più alla vostra pasta al forno. Allo stesso modo, potete preparare anche la vostra pasta pasticciata con ragù. Se quest’idea vi ispira, non potete perdervi la nostra gustosissima pasta al forno napoletana!

Per un risultato perfetto è molto importante scolare la pasta ben al dente e far in modo che besciamella e salsa al pomodoro siano dense e non eccessivamente liquide.

È possibile fare questa questa al forno senza besciamella? Certo che sì: se lo desiderate potete tranquillamente ometterla, ma fate in modo di compensare aggiungendo dell’altro formaggio.

Conservazione

Se non la mangiate subito tutta, potete conservarla in frigo, all’interno di contenitore richiudibile, per un paio di giorni. In alternativa, potete anche congelarla e tirarla fuori all’occorrenza; è importante, però, che nessuno degli ingredienti di partenza fosse congelato. Quando le vorrete mangiare vi basterà tirarle fuori dal freezer, farle scongelare e passarle in forno!