Nessuno dovrebbe rinunciare al panettone quindi ecco il panettone vegano!

Chi ha detto che i vegani non possono mangiare il panettone? Basta prepararlo in casa con la nostra ricetta del panettone vegano!

Soffice e profumato il panettone vegano è piuttosto semplice da preparare. Essendo un dolce senza burro, utilizzeremo la margarina prestando attenzione ad acquistarne una senza grassi idrogenati. È anche un panettone senza uova, ma la giusta combinazione di farine e amidi permetterà di ottenere un risultato soffice come l’originale.

Nei dolci vegani, come in molte altre ricette, la differenza di sapore è data anche dagli aromi. Ecco quindi che uvetta e canditi non possono mancare, così come scorza di limone e di arancia. Il colore giallo intenso che solitamente identifica questo dolce di Natale è dato invece dalla curcuma. Vediamo insieme la ricetta del panettone senza burro!

Ingredienti

Per il lievitino

• 
  Farina Manitoba – 100 g
• 
  Latte di soia – 250 g
• 
  Lievito di birra fresco – 20 g
• 
  Zucchero semolato – 20 g

Per il primo impasto

• 
  Farina Manitoba – 280 g
• 
  Fecola – 20 g
• 
  Zucchero semolato – 80 g
• 
  Margarina – 100 g
• 
  Curcuma in polvere – 1 cucchiaino
• 
  Arancia Bio – 1
• 
  Limone Bio – 1/2
• 
  Estratto di vaniglia – 1 cucchiaio
• 
  Sale – 1 pizzico

Per completare

• 
  Canditi – 100 g
• 
  Uvetta – 100 g

Invia la lista della spesa

×

Invia
la
lista
degli
ingredienti

Inserisci l’indirizzo email a cui vuoi inviare la lista della spesa.

1

Per prima cosa preparate il lievitino sciogliendo il lievito e lo zucchero nel latte di soia tiepido. Unite poi la farina e mescolate velocemente. Il risultato sarà un composto piuttosto fluido che dovrà lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

2

Unite al lievitino lo zucchero, la vaniglia, la scorza degli agrumi grattugiata e la farina. Impastando a mano o con la planetaria fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.

3

Aggiungete ora la margarina un pezzetto alla volta, aspettando che la precedente si sia assorbita. Trasferite poi l’impasto in una ciotola ben imburrata e fatelo lievitare per 8 ore a temperatura ambiente coperto con pellicola.

4

Infarinate per bene la spianatoia e capovolgete l’impasto. Allargatelo delicatamente con le mani in modo da ottenere uno spessore di circa 2 dita. Distribuite su tutta la superficie l’uvetta ammollata e strizzata e i canditi.

5

Fate un giro di pieghe a 3 coprite il panetto con la pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti. Allargate l’impasto e ripetete questo passaggio altre 2 volte girando il panetto di 90° ogni volta. In ultimo pirlate l’impasto dandogli la forma di una palla e mettetelo a lievitare nello stampo per panettone da 1 kg fino a che non supera il bordo dello stampo.

6

Cuocete a 180°C per 35 minuti. Sfornate, infilzate con degli appositi ferri e mettetelo a raffreddare a testa in giù.

E voi siete più team panettone o pandoro (naturalmente vegano)?

Conservazione

Il panettone si mantiene in un sacchetto di plastica per alimenti per 2-3 giorni.

2.8/5

(33 Recensioni)