Lasagne radicchio e taleggio

Le lasagne radicchio e taleggio sono un primo piatto sfizioso ma semplicissimo da fare, ideale per le grandi occasioni.

Difficile trovare abbinamento più azzeccato di quello tra radicchio e taleggio. Sfruttato in una moltitudine di ricette (per esempio la pasta o il risotto), dà il suo meglio con le lasagne. Il bello di questa vasta categoria è che ben si presta a essere preparata in anticipo e infornata all’ultimo momento. In questo modo, se avete ospiti, non dovrete mettervi ai fornelli in loro presenza.

Noi abbiamo realizzato le lasagne radicchio e taleggio preparando la besciamella fatta in casa ma optando per la sfoglia già pronta (quella fresca del banco frigo). A voi la scelta se prepararla in casa oppure utilizzare quella secca che non prevede precottura.

Come tutte le ricette delle lasagne e nello specifico della categoria di quelle al radicchio, anche queste si prestano a molte varianti. Noi le abbiamo già provate in diversi modi, uno più buono dell’altro: radicchio e zola, radicchio e speck e con la salsiccia e in tutti i casi abbiamo fatto un figurone. Se invece cercate una variante più veloce, limitatevi ad aggiungere delle noci sbriciolate con le mani tra gli strati.

Conservazione

Le lasagne al radicchio e taleggio si possono conservare, una volta assemblate, in frigo per un giorno. Da cotte invece si mantengono 2-3 giorni oppure via libera alla congelazione (meglio se già suddivise in porzioni) che vi permetterà di mantenerle fino 2 mesi.