Ricette
Graffe al forno
Un dolce leggero, perfetto per il Carnevale, le graffe al forno piaceranno a grandi e piccini. Provatele con la nostra ricetta infallibile!
Il Carnevale è alle porte e come sapete la tradizione vuole che si preparino tantissime varietà di dolci fritti: chiacchiere, bignè, krapfen, ecc… Dal momento che spesso siamo alla ricerca di qualcosa di più leggero, oggi prepariamo le graffe al forno.
Simili alle ciambelle fritte che si trovano al luna park e nei bar, questa versione è molto più leggera. Non perderà comunque in sofficità e profumo, grazie alla lievitazione e a un impasto perfetto. Scopriamo come prepararle con la ricetta classica con le patate.
Ingredienti
Per le graffe al forno
- Farina 00 – 250 g
- Farina Manitoba – 250 g
- Latte intero – 250 ml
- Uova – 1
- Burro – 80 g
- Zucchero semolato – 30 g
- Sale fino – 1 cucchiaino
- Lievito di birra fresco – 25 g
- Limone Bio – 1
- Arancia Bio – 1
Per completare
- Zucchero semolato – q.b.
- Latte intero – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta delle graffe al forno
In una ciotola, meglio se della planetaria munita di gancio, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Unite quindi la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e iniziate a impastare.
Aggiungete quindi l’uovo e, quando si sarà assorbito, unite il burro morbido. Lasciate lavorare la macchina finché l’impasto non si sarà incordato, vale a dire attorcigliato, al gancio, quindi trasferitelo in una ciotola imburrata.
Mettetelo a lievitare coperto da un canovaccio nel forno spento con la luce accesa per due ore.
Prendete ora l’impasto e aiutandovi con un po’ di farina stendetelo con il mattarello fino a un centimetro di spessore. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavate dei dischi e con uno più piccolo (circa 2 cm) praticate il caratteristico foro centrale.
Trasferite le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare per un’altra ora.
Infornate poi a 180°C per 15-20 minuti. Una volta fredde spennellatele con un poco di latte e ricopritetele con abbondante zucchero semolato. Le vostre ciambelle al forno sono pronte per essere gustate!
Noi abbiamo realizzato le ciambelle con un coppapasta ma volendo potete creare la caratteristica forma “a coniglietto” proprio come si vede in questa videoricetta.
Per una cottura ugualmente leggera potete cimentarvi anche con le graffe in friggitrice ad aria oppure sperimentare le deliziose chiacchiere al forno per un organizzare una festa di carnevale light senza rinunciare al gusto.
Conservazione
Le graffe al forno si mantengono per 2-3 giorni in un sacchetto di plastica chiuso ermeticamente. Vi consigliamo di riscaldarle brevemente in friggitrice ad aria o nel forno prima di servirle.
Wiener schnitzel
Ingredienti e ricetta per preparare la wiener schnitzel, una specialità della cucina viennese, diffusa anche in Germania e in Alto...
Risotto porri e pancetta
Sapete come rendere cremoso il vostro risotto porri e pancetta? Nella nostra ricetta vi sveleremo tutti i segreti. Se anche...
Graffe al forno
Un dolce leggero, perfetto per il Carnevale, le graffe al forno piaceranno a grandi e piccini. Provatele con la nostra...
Polpette di cavolfiore
Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto a base di verdure genuino e sostanzioso, una ricetta vegetariana perfetta anche...
Fettuccine alla papalina
Le fettuccine alla papalina sono una ricetta romana, formata da un mix di sapori audaci. Ecco come si prepara e...
Migliaccio senza ricotta
Rivisitiamo un dolce di Carnevale classico per dar vita a un altro altrettanto delizioso. Ecco a voi la ricetta del...
Chiacchiere salate
Scopriamo come preparare una variante del classico dolce di Carnevale: le chiacchiere salate, perfette come aperitivo. Oggi prepariamo una ricetta...
Gnocchi alla parigina
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto semplice ma delizioso che ben si presta anche a essere preparato in...
Pane cinese al vapore
Il pane al vapore è qualcosa di molto diverso da ciò a cui siamo abituati. Scopriamo insieme come prepararlo con...
Tiramisù di Carlo Cracco: la ricetta dello chef
La ricetta del tiramisù al vapore di Cracco con crema pasticcera e mascarpone: ecco come prepararlo in casa! Il tiramisù...
Chiacchiere senza uova
Scopriamo come si preparano le chiacchiere senza uova e senza burro, fritte e adatte anche a coloro che seguono una...
Chiacchiere di carnevale: la ricetta con il Bimby
Ingredienti e ricetta per preparare uno dei dolci di carnevale più conosciuti e apprezzati da grandi e piccoli: le chiacchiere...