Crostata pere e cioccolato

Per prima cosa preparate la pasta frolla. In una ciotola mescolate la farina, la vanillina e lo zucchero. Unite quindi il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti e iniziate a impastare con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sabbioso. Incorporate quindi le uova e finite di impastare il più velocemente possibile. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora almeno.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato. Mettete a scaldare il latte in un pentolino fino quasi a sfiorare il bollore.

In un pentolino a parte lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina fino a ottenere una crema. Versate poi il latte a filo mescolando con una frusta da cucina per prevenire la formazione di grumi e rimettete tutto sul fuoco. Cuocete fino a che la crema non si sarà addensata mescolando spesso. Ci vorranno una decina di minuti.

Tritate il cioccolato fondente al coltello e unitelo alla crema, mescolando fintanto che non si sarà sciolto. Coprite subito con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Pronte queste due preparazioni recuperate la frolla dal frigorifero e stendetela tra due fogli di carta forno fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore. Trasferitela in uno stampo per crostata da 24 cm tenendo il foglio di carta inferiore oppure imburrando e infarinando lo stampo stesso.

Rimuovete i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema pasticcera assicurandovi che sia ben fredda. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e dividetele in 8. Distribuitele sulla crema nella maniera che preferite.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.