Costolette di agnello fritte

Tra le ricette perfette per Pasqua ci sono le costolette di agnello fritte con una golosa e croccante doppia panatura.

Con la Pasqua alle porte ci sono tantissime ricette da sperimentare per portare in tavola un menù davvero strepitoso. Tra queste è impossibile non pensare alle costolette di agnello fritte, forse una delle preparazioni più classiche di queste giornate. Preparare l’agnello fritto è piuttosto semplice e bastano davvero pochi ingredienti. Quello che non tutti sanno però è che basta davvero poco per cuocere troppo la carne e rendere questa ricetta golosa immangiabile.

Noi abbiamo preparato le costolette di agnello impanate e fritte procedendo con una doppia panatura. In questo modo la carne si manterrà più tenera e la crosticina esterna ancor più croccante. Vi consigliamo però di gustare le costolette d’abbacchio panate appena fatte: solo così potrete apprezzarle appieno.

L’aggiunta del parmigiano nella panatura è facoltativa ma raccomandata. Volendo potete anche aromatizzare il pane con delle erbe aromatiche tritate – rosmarino o prezzemolo sono le più indicate – o con della scorza grattugiata di limone. Infine, per far sì che la panatura si attacchi ancora meglio alla carne, passate le costolette prima nella farina e poi nell’uovo e nel pangrattato, proprio come si vede in questa videoricetta.

Se amate le ricette sfiziose ma dovete contenere le calorie potete cuocere le costolette impanate al forno a 180°C per 15-20 minuti semplicemente adagiandole su una teglia rivestita di carta forno. Altrimenti provate le costolette di agnello al forno, ugualmente saporite e perfette per il menù di Pasqua.

Conservazione

Vi consigliamo di mangiare le costolette appena fatte così da assaporarne la crosticina croccante.