Come cucinare l’agnello al forno

L’agnello al forno è un secondo piatto tipico del menù di Pasqua. Ecco come cucinare i vari tagli in maniera semplice.

Oggi impariamo come cucinare l’agnello al forno, un piatto che porterà sulla vostra tavola gusto e tradizione. Questa ricetta, inaspettatamente facilissima e dalla grande resa, può essere accompagnata d patate oppure da altre verdure al forno di stagione (per esempio i carciofi), oppure con delle insalate miste.

Vi spiegheremo la ricetta dell’agnello al forno, come comportarvi con i diversi tagli di carne (cosciotto e costine meritano attenzioni diverse) e ci soffermeremo su errori da evitare e piccoli stratagemmi da seguire. Mettiamoci all’opera!

• Cosciotto d’agnello al forno
• Costine d’agnello al forno
• Spalla d’agnello al forno
• Consigli ed errori

Volendo potete cuocere nella stessa teglia la carne e le patate. Trovate tutti i passaggi per questo piatto nella nostra ricetta dedicata al cosciotto di agnello al forno.

Anche in questo caso, aggiungete le patate già lavate, tagliate e condite direttamente insieme alla carne visto che i tempi di cottura coincidono. Per ulteriori informazioni vi rimandiamo alla ricetta dedicata alle costolette di agnello al forno. Troverete anche i tempi di cottura nel caso in cui vogliate prepararle già tagliate, ideale per velocizzare il procedimento.

Spalla di agnello al forno

Per cambiare leggermente il contorno vi consigliamo di aggiungere in cottura delle patate novelle proprio come abbiamo fatto noi con la spalla di agnello al forno.

Agnello al forno: consigli ed errori da evitare

• Per una carne più succulenta e saporita, lasciate marinare l’agnello per tutta la notte in frigo (invece che solo per un paio d’ore). Per mitigare l’odore molto forte della carne potete anche lasciarlo a bagno in una soluzione di acqua e limone o vino per la notte.
• Attenzione ai tempi di risposo. Prima di cuocere la carne lasciatela a temperatura ambiente per un’ora, in modo che non ci sia uno shock termico dalla condizione climatica del frigo a quella del forno. Vi eviterete così un risultato duro e stoppaccioso.
• Una volta cotta, prendete la carne e tagliatele a fette, e prima di servirla con del sughetto e con le patate arrosto, lasciatela riposare per una decina di minuti (coperta) così i suoi succhi faranno in tempo ad assestarsi.
• Se amate che la vostra carne abbia una croccante crosticina, fatela scottare in padella prima di infornare.