Ricette

Chiacchiere senza glutine

Le chiacchiere senza glutine sono un dolce carnevalesco semplice e delizioso, preparato in una versione adatta anche ai celiaci.

Che Carnevale sarebbe senza le chiacchiere? Questi dolci tipici del periodo, ma buoni tutto l’anno, sono diffusi con tantissimi nomi differenti, che variano da regione a regione: potete chiamarle bugie, fiocchetti, cioffe, strufoli, frappe e ancora con tantissimi nomi differenti, ma comunque le chiamate sono sempre buone!

Nella ricetta di oggi andremo a preparare una deliziosa variante: le chiacchiere senza glutine. Provateci anche voi e seguite la nostra preparazione fatta di pochi passaggi. Se avete il Bimby, ancora meglio: sarà persino più semplice. Questo dolce rallegrerà le feste di Carnevale a voi e ai vostri ospiti. L’aspetto più importante è la scelta della farina: affinché sia possibile tirare l’impasto molto sottile occorre un mix di farine per pasta senza glutine. Anche il lievito è utile per farle gonfiare in cottura e renderle friabili come le tradizionali.

Ingredienti

Per le chiacchiere senza glutine

Mix farina per pasta senza glutine – 250 g
Uova – 2
Zucchero – 50 g
Burro – 50 g
Limone Bio – 1
Grappa (o Marsala) – 15 ml
Acqua – 25 ml
Lievito per dolci – 1 cucchiaino
Olio di semi per friggere – q.b.
Zucchero a velo – q.b.

Preparazione

Come preparare la ricetta delle chiacchiere senza glutine

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero, la scorza del limone (o la vaniglia se preferite) e il burro morbido.

Incorporate anche l’acqua e la grappa (o il marsala) e iniziate a mescolare quindi aggiungete la farina e il lievito. Impastate dapprima con una forchetta poi a mano sulla spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto da pellicola per almeno mezz’ora.

Dividete il panetto in 3-4 parti e, con l’aiuto della macchinetta per la pasta, stendetele una a una fino a raggiungere lo spessore più sottile. Con una rotella taglia pasta dentellata pasta ricavate poi le chiacchiere tagliando dei rettangoli e praticando un taglio anche al centro.

Scaldate l’olio di semi in una padella fino a raggiungere i 170°C quindi friggete le chiacchiere poco per volta fino a che non risulteranno dorate e croccanti.

Scolatele via via che sono pronte con una schiumarola e passatele su carta assorbente prima di servirle, completando con una spolverata di zucchero a velo.

Ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarle.

Per un Carnevale 100% gluten free preparate anche dei deliziosi bomboloni senza glutine.