Carciofi sott’olio

Come fare i carciofi sott’olio? Ecco la ricetta per preparare in casa questa conserva perfetta per dare vita a piatti meravigliosi.

Siete pronti per preparare i carciofi sott’olio? Questi piccoli carciofini sono qualcosa di sublime, perfetti per animare aperitivi e antipasti, ma anche da utilizzare per ricette diverse: potete impiegarli in un contorno, in un primo, per preparare dei crostini o addirittura… metterli sulla pizza! Insomma, non c’è nessun limite.

L’importante è pulire accuratamente i carciofi mantenendo solo il cuore, ossia la parte più tenera. Se sono troppo grandi, meglio dividerli a metà o in quattro. Assicuratevi poi di bollirli in acqua e aceto così che la conservazione avvenga in maniera corretta e, ultimo ma non meno importante, che i vasetti siano accuratamente sterilizzati.

Ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi (compresa una sterilizzazione finale) per realizzarli.

Se desiderate aggiungere degli aromi potete farlo direttamente nel vasetto, mentre distribuite i carciofi. Tra le combinazioni meglio riuscite ci sono aglio e menta: il primo sarà sufficiente ridurlo a fettine, mentre la seconda meglio utilizzarla secca per essere certi di non avere problemi di conservazione. Otterrete così dei deliziosi carciofi sott’olio alla pugliese.

Conservazione

Ora che abbiamo capito come fare i carciofi sott’olio dobbiamo fare attenzione alla conservazione: potete lasciarli in un luogo fresco e asciutto e aspettare qualche giorno per far sì che le verdure si insaporiscano per bene prima di consumarli. Si conserveranno per circa 1 anno anche se, una volta aperto un barattolo, meglio metterlo in frigo e finire il contenuto entro quindici giorni.