Ricette
Carciofi ripieni ricotta e menta
Un profumo meraviglioso e una consistenza cremosa per un piatto sano e perfetto per tutte le occasioni: i carciofi ripieni di ricotta e menta.
I carciofi ripieni di ricotta e menta sono una portata versatile, perché possono essere proposti sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano o contorno. Perfetti per essere degustati con del buon pane fresco o fatto a bruschetta, questi carciofi conquistano il palato con la loro consistenza morbida e quel profumo di menta che esalta il loro gusto caratteristico.
A unire il tutto ci pensa la ricotta, morbida e avvolgente, e che renderà il ripieno una vera goduria! Un piatto naturale e di stagione in inverno, perfetto da proporre in ogni occasione.
Ingredienti
Per i carciofi ripieni ricotta e menta
- Carciofi – 8
- Ricotta – 250 g
- Pane raffermo – 120 g
- Parmigiano grattugiato (o pecorino) – 30 g
- Menta fresca – 12 foglie
- Limone – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta dei carciofi ripieni con menta e ricotta
Pulite i carciofi, eliminando le punte, le foglie più esterne, la parte più dura del gambo (che sarà ottima per insaporire un brodo vegetale, se opportunamente decorticata), e la barbetta interna.
Spremete il succo del limone e aggiungetelo in una ciotola piena d’acqua fredda, dove andrete a immergere i carciofi appena puliti, per non farli ossidare.
In una ciotola a parte, lavorate la ricotta fresca insieme al pane raffermo grattugiato, al parmigiano, a pochissimo sale e una spolveratina di pepe. Tritate al coltello o spezzettate con le mani anche qualche foglia di menta e unitela al composto.
Aprite per bene i carciofi e, aiutandovi con un cucchiaino, farciteli con il composto di ricotta, pane e aromi.
Fate rosolare in una padella un po’ di olio e gli spicchi di aglio spellati e pressati, dopodiché sistemate – in piedi – i carciofi ripieni. Aggiungete un dito d’acqua e coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fiamma media per una ventina di minuti all’incirca, o comunque finché i carciofi non saranno belli morbidi. Prima di servirli, conditeli con un bel giro di olio a crudo.
I carciofi ripieni in padella sono deliziosi con la loro consistenza croccante e morbida allo stesso tempo. Se la ricetta vi è piaciuta e amate l’abbinamento carciofi e menta allora vi consigliamo di provare anche una ricetta che racchiude tutti i sapori della cucina romana: i carciofi parmigiano e mentuccia.
Conservazione
I carciofi ripieni si conservano per massimo un paio di giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.
Pasta risottata alle zucchine
Avete mai preparato la pasta risottata con le zucchine? È una ricetta molto semplice dal risultato cremoso e inaspettato: provatela!...
Gelato alla fragola con il Bimby
Cremoso e dall’intenso sapore di frutta, il gelato alla fragola con il Bimby è una ricetta perfetta per l’estate. Chi...
Burrito di carne
I burrito sono degli involtini di tortillas tipici della cucina tex-mex e farciti principalmente con carne speziata e fagioli. Il...
Granola in friggitrice ad aria
Ecco la gustosa ricetta della granola in friggitrice ad aria, per una prima colazione ricca di energia e gusto. Se...
Lasagne asparagi e prosciutto
Oggi vi mostriamo come preparare le lasagne con asparagi e prosciutto cotto, una rivisitazione ricercata e leggera. Perfette per la...
Granola fatta in casa
Ecco la ricetta della granola fatta in casa, perfetta da gustare con latte o yogurt e preparata con ingredienti sani...
Poolish: il preimpasto per ottenere dei lievitati strepitosi
Il poolish è un pre-impasto liquido a base di farina, acqua e lievito utilizzato per la preparazione degli impasti lievitati...
Torta in bottiglia
La torta in bottiglia al cioccolato è un modo semplice e veloce di preparare un dolce senza sporcare tutta la...
Fiori di zucca in friggitrice ad aria
Non sono solamente buoni, ma sono anche facilissimi da fare! Ecco i fiori di zucca in friggitrice ad aria (con...
Limoni dolci ripieni di crema
I limoni dolci sono delle paste ripiene di crema pasticcera al limone semplici da preparare e perfetti per la primavera....
Torta diplomatica
La ricetta della torta diplomatica è il perfetto mix di pan di Spagna, crema diplomatica e pasta sfoglia. Ecco come...
Come fare la pasta risottata? Foto e video per scoprirne tutti i segreti.
La pasta risottata prevede una cottura molto lenta, in padella, per esaltarne gusto e consistenza, proprio come avviene per il...