Arrosto di reale

Bastano davvero pochissimi ingredienti e pochi passaggi per preparare l’arrosto di reale, tutto grazie alla qualità della carne.

Il reale di manzo è un taglio di carne pregiato che si ottiene dal muscolo che copre le prime cinque vertebre dorsali dell’animale. È molto tenero e per questo ben si presta alla preparazione di arrosti, bolliti e brasati e, più in generale, alle lunghe cotture. L’arrosto di reale per esempio è un secondo di carne sfizioso perfetto per le domeniche in famiglia.

Grazie all’alta qualità di questo taglio di carne, la ricetta diventa molto semplice da preparare e ci si possono cimentare anche coloro che non sono tanto pratici con questo tipo di cotture. Per ottenere un arrosto di reale gustoso infatti non dovrete fare altro che seguire i nostri consigli.

Ecco un breve video con i passaggi per realizzare una ricetta simile alla nostra. Per rendere il fondo di cottura ancor più saporito potete aggiungere anche voi sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi piuttosto grandi.

Varianti

Per preparare l’arrosto di reale al forno il procedimento è altrettanto semplice. Legate la carne e rosolatela in padella con le erbe aromatiche. Sfumatela con il vino e trasferitela poi in una pirofila insieme a tutti i succhi rilasciati dalla carne. Cuocete in forno a 200°C per 2 ore.

Come accennato, potete aggiungere al fondo di cottura delle verdure. Una volta pronta la carne, trasferitela su un piatto a raffreddare e frullate ciò che rimane in pentola. Otterrete una salsa incredibilmente saporita.

Il modo migliore per accompagnare questo piatto sono le nostre patate al forno. Se invece cercate qualcosa di più cremoso per fare la scarpetta, potete optare per la polenta.

Conservazione

Potete conservare l’arrosto di manzo reale in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarlo direttamente tagliato a fette in padella.