I souvlaki sono dei golosissimi spiedini di carne tipici della tradizione culinaria della Grecia insaporiti grazie ad una marinatura a base di limone, olio e aromi. Souvlaki significa proprio “spiedino” ma l’origine di questo piatto è piuttosto dibattuta, anche perché si tratta di una delle ricette più antiche della gastronomia del paese. Come tutte le ricette di questo tipo, quindi, ne esistono moltissime varianti: potete cambiare la carne usando pollo o vitello, così come aggiungere della verdura nello spiedino (anche se risulta essere una versione meno frequente). In ultimo lo spiedino si può mangiare anche da solo oppure inserito all’interno di una pita calda con salse e verdura.
Vediamo ora tutti i foto passaggi della preparazione e la videoricetta!
Preparazione del souvlaki
1. Innanzitutto dedicatevi alla preparazione degli ingredienti della marinatura: spremete i limoni in modo da ricavarne il succo, filtratelo e versatelo all’interno di una pirofila capiente.
2. Unite l’olio, gli aghi di rosmarino, l’origano, pepe e sale e mescolare con una forchetta.
3. Prendete la carne e tagliatela a cubetti di 2-3 cm per lato. Assemblate gli spiedini con tanti stecchi appositi di legno, poi adagiateli all’interno della pirofila con la marinatura.
4. Coprite con pellicola trasparente per alimenti, mettete in frigorifero e lasciate marinare per almeno mezz’ora.
5. Terminato il tempo della marinatura togliete gli spiedini dal frigorifero, sgocciolateli dalla marinatura e fateli cuocere su di una griglia in ghisa ben calda.
6. Fate cuocere per 15-20 minuti girando gli spiedini di tanto in tanto.
7. Servite gli spiedini con un contorno di verdure a piacere.
In alternativa, potete realizzare il souvlaki di agnello o il souvlaki con il pollo, due varianti altrettanto gustose per preparare il piatto tipico greco, sostituendo semplicemente la carne di maiale con quella di agnello o pollo.
Conservazione
Consigliamo di conservare questo secondo di carne per massimo 1 giorno in frigo, ben coperto dalla pellicola trasparente.
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