Tra i dolci americani più famosi e diffusi c’è il banana bread, un soffice dolce da colazione con l’aggiunta nell’impasto di purea di banane, che rende il tutto più morbido e dolce.
Ma siccome la dolcezza non è mai abbastanza, ecco la ricetta del banana bread al cioccolato fondente!
Tra la miriade di versioni che esistono di questo dolce da colazione, quella al cioccolato è sicuramente la più golosa, ma anche la migliore per cominciare la giornata con la giusta dose di dolcezza ed energia. Se arricchito di altri ingredienti, come frutta secca e gocce di cioccolato, il banana bread può diventare in men che non si dica il proprio dolce preferito.
Proprio come un goloso plumcake al cioccolato facilissimo da preparare, anche la realizzazione del banana bread al cioccolato fondente è veloce e semplice, perfetto per chi desidera mangiare qualcosa di buono senza dover passare molto tempo ai fornelli.
Vediamo come si prepara il banana bread al cioccolato passo dopo passo.
Ingredienti
Ingredienti necessari per un banana bread al cioccolato fondente in stampo da plumcake di 25×10 cm:
- 3 banane mature (370 grammi circa)
- 230 grammi di farina 00
- 2 uova
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 30 grammi di cacao amaro
- 120 grammi di zucchero (la ricetta originale prevede brown sugar americano, ma è tranquillamente sostituibile con lo zucchero classico)
- 100 grammi di burro (oppure 90-100 grammi di olio di semi di girasole)
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 grammi)
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 50 grammi di gocce di cioccolato fondente
Per decorare:
- granella e/o scaglie di mandorle
- nocciole, noci o altra frutta secca a piacere
Attenzione: non tutte le banane pesano allo stesso modo, perciò la quantità indicata per la realizzazione di questo dolce potrebbe non corrispondere al vero. Il consiglio è di pesare le banane e seguire la grammatura indicata, in modo da evitare di metterne troppe o, peggio, troppo poche all’interno di questo dolce: sono l’ingrediente principale!
Preparazione
Come prima cosa, bisogna iniziare a preriscaldare il forno a 190°: la preparazione di questo dolce è davvero veloce, perciò nel tempo che il forno arriva a temperatura si avrà l’impasto già pronto da cuocere. Passiamo ora alla vera e propria preparazione del banana bread al cioccolato fondente:
- Schiacciare le banane mature con una forchetta, fino a ridurle in purea. Il risultato deve essere abbastanza liscio, ma non è un problema se restano dei “grumi” di banana. Lasciare la ciotola da parte e, se si vuole, aggiungere qualche goccia di limone per non fare annerire la purea.
- In un’altra ciotola, lavorare il burro con lo zucchero a temperatura ambiente, fino a ottenere una crema spumosa, mescolando con una frusta o semplicemente con il cucchiaio. Aggiungere le uova una a una e continuare a mescolare per incorporarle. Solo alla fine, aggiungere al composto la purea di banane.
- A questo punto, si può procedere aggiungendo anche la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato e il cacao amaro.
- Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, e una volta fuso del tutto aggiungerlo al composto mescolando piano per non smontarlo.
- Per un risultato ancora più gustoso, aggiungere anche le gocce di cioccolato e mescolare per fare in modo che si distribuiscano uniformemente in tutto il banana bread.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Non è invece necessario preparare lo stampo se è fatto di silicone, perché il banana bread si staccherà con facilità comunque.
- È il momento di occuparsi della decorazione del dolce: qui ci si può sbizzarrire e scegliere quel che più piace. Si può arricchirlo di scaglie di mandorle, di nocciole tritate o di altra frutta secca se si ama l’idea di avere una parte di banana bread più croccante, mentre il resto è morbido e soffice. Alcuni scelgono di decorarlo con un’altra banana tagliata a metà per la lunghezza, per un effetto più scenografico. In alternativa, si può anche lasciare il dolce così com’è e dargli solo una spolverizzata di zucchero a velo quando sarà cotto: è buono in ogni modo.
- Infornare il banana bread in forno già ben caldo a 180° per 45 minuti, ma potrebbero volercene di più a seconda della tipologia di forno. È importante posizionare il banana bread a metà altezza all’interno del forno, non troppo in alto per evitare di bruciare la frutta secca in superficie o il dolce stesso.
- Fare la prova cottura inserendo all’interno della torta uno stuzzicadenti: se esce pulito, allora il banana bread è pronto per essere sfornato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo o di estrarlo dallo stampo. Ci vorranno circa 2 ore.
Il banana bread è ora pronto da gustare a colazione o a merenda, ed è anche un’ottima portata per un brunch domenicale.
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