Il risotto alla zucca, la ricetta facile

Il risotto alla zucca è un primo piatto perfetto per le serate autunnali quando, tornando a casa stanchi e infreddoliti dal lavoro, abbiamo bisogno di un comfort food che sappia scaldarci e permetterci di rilassarci tra le mura domestiche.

E’ una ricetta davvero molto facile, ma allo stesso tempo ricca di gusto e anche di salute, visto che la zucca fa davvero bene.

Risotto alla zucca: ingredienti

Gli ingredienti per 2 persone:

160 g riso per risotti
200 g di zucca (già pulita)
1 scalogno
1 l brodo vegetale
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
vino bianco
sale qb
pepe qb
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Come preparare il Risotto alla zucca: la ricetta facile

Come prima cosa, occupatevi della zucca: lavatela sotto l’acqua fresca, tagliatela a metà, togliete semi e filamenti, tagliatela a pezzi e sbucciatela.
Tagliate la zucca a cubetti.

Mettete quindi a scaldare il brodo.

A questo punto, lavate, spellate e tritate lo scalogno. In una pentola mettete un cucchiaio di olio e fate dorare lo scalogno.
Aggiungete anche la zucca, un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate.

Dopo alcuni minuti, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando.

Sfumate con il vino bianco e poi, quando l’alcol sarà evaporato (in un paio di minuti), aggiungete il brodo caldo poco alla volta , finché il riso non sarà cotto (ci vorranno una ventina di minuti).

A fine cottura, a fuoco spento, aggiungete il parmigiano e mescolate per far mantecare.