Spaghetti di zucchini con avocado al profumo di limone

Una ricetta senza glutine, ma anche vegan: gli spaghetti di zucchini con avocado al profumo di limone.

Un mix di sapori che vi conquisteranno e per prepararlo non avrete necessità né del forno né della pentola.

Ecco come fare a prepararli.

Spaghetti di zucchini con avocado al profumo di limone: ingredienti

Prima di vedere come preparare questa ricetta, ci preoccupiamo della lista ingredienti per 2 persone:

• 2 zucchine
• 1 avocado
• 8 pomodori secchi
• 1 limone
• Granella di pistacchi
• Menta
• Sale e pepe
• Olio evo

Come preparare gli spaghetti di zucchini con avocado al profumo di limone: la ricetta

Ed ora che i nostri ingredienti sono pronti, vediamo come preparare gli spaghetti di zucchine con avocado.

Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a spaghetti: per compiere questo passaggio servitevi dell’apposito strumento, una particolare affettatrice, che potete acquistare anche online.

A questo punto pulite l’avocado e tagliatelo a tocchetti.
Metteteli quindi in un contenitore con i bordi alti ed aggiungete anche il succo di limone, foglie di menta e un pizzico di sale e pepe.

E’ giunto il momento di frullare il tutto con un mixer.
Otterrete una salsa squisita con la quale condire gli spaghetti di zucchine.

Per impiattare il vostro piatta sarà sufficiente arrotolare gli spaghetti di zucchina in un piatto da portata e condire con la salsa ottenuta.
Per completare potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva ed anche della granella di pistacchi e dei pomodori secchi tritati.

Come avete potuto apprendere, questo piatto non necessita di cottura, infatti anche gli spaghetti di zucchine sono crudi e sono ottimi consumati così.
Se però preferite, potete invece cuocerle un paio di minuti in acqua bollente o comunque fino al grado di cottura desiderato.

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