Le madeleine secondo la ricetta originale

Le madeleines sono dei dolcetti buonissimi di origine francese e tipici della città di Commercy , questo capolavoro di dolcezza lo avrete sicuramente trovato anche nel libro “La Ricerca del tempo perduto” di Marcel Proust. La ricetta che vediamo oggi è quella originale, a breve vedremo anche alcune golose varianti.

Ingredienti

3 uova
250 g di farina
80 g di zucchero
40 g di miele
125 g di burro
50 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di zucchero vanigliato

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Preparazione

Prendete una ciotola e mettete lo zucchero e le uova, montate con le fruste elettriche e poi aggiungete il latte, la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato, che potete sostituire con un cucchiaio di estratto di vaniglia. Sciogliete il burro nel microonde, mescolate per farlo raffreddare e poi unitelo agli altri ingredienti, infine aggiungete il miele e continuate a montare.

Coprite il composto con un panno e fate riposare il composto in frigorifero per una notte, se non volete aspettare troppo basteranno 2 ore. Preriscaldate il forno a 220°, imburrate e infarinate gli stampi e riempiteli per metà, cuocete le madeleines per 6 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 4 minuti.