La ricetta originale della cotton cheesecake giapponese ci regala un dolce unico nel suo genere: non la classica cheesecake americana, bensì un dessert privo della tradizionale base di biscotti e pronto a solleticare l’acquolina in chi se lo ritrovi davanti.
Nota anche come jiggly cake (che sta per dolce tremolante), la caratteristica tipica di questa torta di formaggio è proprio la sua consistenza, tale da renderla un vero comfort food.
La cheesecake giapponese, un buonissimo dessert di fine pasto del quale abbiamo qualche tempo fa provato la versione della Prova del Cuoco, si presta ad essere servita in qualsiasi occasione.
Sul web girano diverse versioni, anche una ricetta della cotton cheesecake con 3 ingredienti: quella che segue è quanto più vicino si possa realizzare alla preparazione originale.
Correte in cucina!
Ingredienti
5 uova grandi
1/4 di cucchiaino di cremor di tartaro
100 gr di zucchero
225 gr di formaggio cremoso
120 ml di latte
60 gr di burro
1 cucchiaio di succo di limone
30 gr di farina
2 cucchiai di amido di mais
Preparazione
Preriscaldate il forno a 160°C. Separate le uova e versate gli albumi in una terrina. Montateli a neve unendo, man mano, il cremor di tartaro e, una volta quasi densi, anche metà dello zucchero. Continuate ancora a lavorare con le fruste, fino ad ottenere un composto molto gonfio.
Fate cuocere per 1 ora e 10 minuti. Fate dorare la superficie. Spegnete il forno, aprite il forno lasciando una fessura e fate raffreddare dentro il forno per 1 ora, poi in freezer per 4 ore.
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