Malfatti: la ricetta originale lombarda

Ricotta e spinaci sono due ingredienti che permettono di preparare tanti gustosi manicaretti, oggi vi proponiamo la ricetta dei malfatti, un primo piatto della cucina lombarda che affonda la sue radici nella tradizione contadina. I malfatti sono degli gnocchetti sfiziosi e buonissimi, molto simili agli gnudi toscani, che si possono condire con burro e salvia oppure con la panna o con un sughetto al pomodoro.

Ingredienti

400 gr spinaci
2 uova
170 gr di ricotta
180 gr di farina
60 gr di burro
80 gr di parmigiano
Noce moscata
Sale
pepe
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio

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Preparazione

Sciacquate gli spinaci e poi metteteli in una padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio, cuocete fino a quando saranno pronti e poi eliminate l’aglio. Scolate gli spinaci e strizzateli per eliminare l’acqua di cottura.

Lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, il sale, la farina, la noce moscata e il pepe, mescolate tutto e poi aggiungete gli spinaci e mescolate tutto.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Preparate gli gnocchetti, formate delle palline e passatele nella farina, poi tuffatele in acqua bollente e cuocete fino a quando saliranno a galla, poi prelevateli con un mestolo forato.

Mettete burro e salvia in una padella antiaderente e, man mano, versate dentro i malfatti. Saltateli in padella e servite con un po’ di parmigiano.

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