I pancake giapponesi spopolano: la ricetta originale

Sono alti, spugnosi ed estremamente soffici: sono i fluffly pancake giapponesi. La ricetta originale di queste piccole delizie spopola sul web, dove non si perde occasione per mostrarli in tutta la loro bellezza. Ma non è il solo aspetto a renderli tanto appetibili: a differenza dei loro cugini americani, sono molto, ma molto, più morbidi.

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Didn’t want to wait in line for fluffy pancakes so I made my own 🤷🏻‍♀️

Un post condiviso da @ stayseewander in data: Mar 26, 2019 at 4:15 PDT

Il segreto? Sicuramente sta negli accorgimenti messi in atto durante la loro preparazione, ad iniziare dalla lavorazione degli albumi con lo zucchero – la classica meringa – che deve risultare abbastanza gonfia e lucida.

Nonostante le premesse, preparare in casa i fluffy pancakes con la ricetta giapponese è un gioco da ragazzi. Salati, fit, light: le varianti si sprecano, ma oggi proviamo a preparare la versione classica. Voglia di cimentarvi? Ecco come fare!
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Ingredienti

2 uova grandi
1 cucchiaio e mezzo di latte
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
5 gr di farina
2 gr di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai d’acqua

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli e trasferiteli in due ciotole diverse. Aggiungete il latte e la vaniglia ai tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto gonfio. Setacciate la farina ed il lievito nella stessa ciotola e mescolate per amalgamare il tutto. Tenete da parte.[related layout=”right” permalink=”http://www.gustoblog.it/post/210871/pancake-in-bottiglia-ricetta”][/related] Adesso iniziate a montare gli albumi a neve unendo gradualmente lo zucchero. Dovranno risultare lucidi e sodi. Spennellate con poco olio la padella nella quale farete cuocere i pancakes.

Unite 1/3 del composto di albumi al primo composto e mescolate bene. Adesso unite la metà di quelli rimasti mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Unite anche la parte rimasta e prestate la stessa attenzione nell’incorporarli. Fate scaldare la padella precedente e trasferitevi l’impasto, un mestolo alla volta ben lontano dall’altro, cercando di creare una montagnetta.

Fate cuocere ogni pancake fino a quando sarà dorato ed asciutto da ambo i lati. Raccoglieteli, man mano, in un piatto da portata fino a quando avrete terminato l’impasto. Gustateli caldi o tiepidi farciti a piacere.

Photo | iStock