Torta del nonno, la ricetta originale

Se quella della nonna è di certo più famosa, forse non tutti conoscono la torta del nonno. La ricetta originale è, se possibile, ancora più invitante. Si tratta, infatti, della versione al cioccolato del classico dolce della tradizione.

La torta del nonno altro non è che una crostata di pasta frolla al cacao con un ripieno al cioccolato da leccarsi i baffi. I nonni, come è ovvio dedurre, la adorano, così come i bambini, che per il cioccolato vanno notoriamente matti. Ora, non c’è bisogno di certo di aspettare la festa dei nonni per prepararla. Anche il comune pranzo in famiglia della domenica può rappresentare l’occasione giusta. Che ne dite di portarla in tavola?

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao

200 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
1 uovo grande
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

500 gr di latte intero
4 tuorli
160 gr di zucchero
30 gr di farina 00
20 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente

Per la decorazione

mandorle a lamelle
zucchero a velo

Preparazione

Iniziate dalla crema al cioccolato: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la fecola ammorbidendo il tutto, se necessario, con poco latte, quindi fate scaldare il latte in un pentolino. Una volta ben caldo, unitelo a filo al composto precedente. Rimettete sulla fiamma e, continuando a mescolare, fate addensare su fiamma bassa. Lontano dalla fiamma unite il cioccolato fondente a pezzi e mescolate per farlo sciogliere bene. Fate raffreddare.