L’insalata di riso light senza maionese è una versione leggera e meno calorica rispetto alla ricetta tradizionale, è buonissima ed è indicata soprattutto per gli adulti che non possono rinunciare alla maionese. L’insalata di riso è un classico piatto unico estivo, è versatile e si può personalizzare in base ai propri gusti, noi metteremo verdure, tonno, uova e un po’ di formaggio, ma potete anche aggiungere wurstel, salumi, condiriso e quello che più vi piace.
Ingredienti
320 gr di riso
2 scatolette di tonno
2 uova sode
125 gr di mozzarella ciliegine
Olio extravergine di oliva
200 gr di pomodorini
1 manciata di olive nere
Basilico fresco
Sale
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, quindi fatelo sgocciolare benissimo per almeno 10 minuti.
Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con sale e basilico.
Mettete il riso in una insalatiera spaziosa e conditelo con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete i pomodorini ben sgocciolati, le olive denocciolaste, le uova sode a pezzettini e la mozzarella a pezzi. Unite il tonno sgocciolato e poi aggiungete un po’ di sale e di olio, mescolate bene e poi fate riposare in frigorifero per almeno un’oretta.
Se volete rendere il vostro riso più saporito potete aggiungere anche un paio di cucchiai di pesto oppure delle verdure grigliate.
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