Mousse di piselli e tofu: l’antipasto vegan per Natale

La mousse di piselli e tofu è una crema saporita e versatile che potete spalmare sui crostini di pane, sui crackers o nel pancarrè, va benissimo anche per fare dei bicchierini o per farcire i cestini di pasta sfoglia. La ricetta la potete adattare e personalizzare in base ai vostri gusti aggiungendo spezie e condimenti. Questa mousse è perfetta per fare degli antipasti di Natale veggie e sfikziosi.

Ingredienti

300 gr di piselli
100 g di silken tofu
2 cipollotti
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

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Preparazione

Pulite i cipollotti, tritateli e metteteli in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e sale, fateli appassire per qualche minuto e poi aggiungete i piselli. Coprite con il brodo vegetale, mescolate e cuocete a fuoco medio/basso fino a quando il brodo sarà evaporato quasi del tutto.

Mettete nel bicchiere del frullatore i piselli, il silken tofu, sale, pepe e olio extravergine di oliva, frullate tutto con il minipimer e fate raffreddare. Spalmate questa crema su crakers e crostini e servite.