La ricetta del coniglio alla ligure nella pentola a pressione

La ricetta del coniglio alla ligure è una ricetta tipica della regione italiana della Liguria.
Questo piatto utilizza principalmente ingredienti semplici ed economici, appartenenti alla cosiddetta cucina povera.
Infatti, sebbene l’origine di questa ricetta sia incerta, si pensa che sia stata inventata da contadini liguri per utilizzare al meglio le risorse a loro disposizione.
La ricetta è stata successivamente perfezionata ed è diventata uno dei piatti tradizionali della Liguria.

Oggi è possibile preparare un ottimo coniglio alla ligure in modo facile e veloce e non per forza con una lunga cottura in padella.
Oggi infatti vi proponiamo di cuocerlo in pentola a pressione.
Più che un rivisitare, il nostro coniglio alla ligure in pentola a pressione è un velocizzare un classico della tradizione regionale. Questo tipo di cottura, però, per questo piatto, richiede alcuni accorgimenti: innanzitutto attenzione a non cuocere troppo perché poi la carne di coniglio tenderà a sfaldarsi e occhio anche ai liquidi, altrimenti, poi dovrete procedere con la riduzione del fondo di cottura e addio risparmio di tempo!

Coniglio alla ligure: Ingredienti

La lista ingredienti:

• ½ coniglio a pezzi
• 2 spicchi d’aglio
• ½ cipolla
• 1 carota grattugiata
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo fresco
• 3 cucchiai di olive taggiasche
• 2 cucchiai di pinoli
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale q.b.
• burro e olio q.b.

Come preparare il coniglio alla ligure in pentola a pressione

Come prima cosa lavate accuratamente il coniglio ed tagliatelo a tocchetti.
Sciogliete in un tegame un pezzetto di burro con un filo d’olio, unite la carota grattata, la cipolla tritata assieme all’aglio, il rosmarino e il timo e soffriggete. A questo punto tuffate il coniglio a pezzi, sfumate con il vino bianco e fate rosolare un minuto.

Trasferite il tutto nella pentola a pressione, aggiungete le olive e i pinoli, brodo a coprire il tutto, sigillate il tutto e cuocete per 20 minuti dal fischio.