I passatelli con fonduta di mezzena e spinaci saltati sono una rivisitazione in chiave gourmet dei tradizionali passatelli in brodo, un primo piatto saporito e corposo che però viene stemperato dagli spinaci che conferiscono una nota delicata. La ricetta è stata inventata dallo chef Gian Piero Fava che l’ha presentata qualche tempo fa in una puntata della Prova del Cuoco.
Ingredienti
Pangrattato
Parmigiano
Scorza di limone
1 uovo
Limone
Grana
Sale
1 mazzetto di spinaci
1 scalogno
120 gr di mezzena
La video ricetta dei passatelli con fonduta di mezzena e spinaci saltati è semplice ma prevede alcuni passaggi, innanzitutto si devono preparare i passatelli, poi si procede con la loro cottura, prima in acqua e poi saltati in padella. I passatelli vengono poi serviti su una fonduta di mezzena e con ciuffi di spinaci scottati velocemente con lo scalogno. Guardate il video e seguite le indicazioni passo passo.
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