Annoverabile di diritto ed a tutti gli effetti nella categoria dei comfort food, la minestra di pasta e patate rappresenta molto più di un semplice primo piatto. Trattasi di una coccola per il palato, capace di rendere il momento del pranzo, o quello della cena, un’esperienza insuperabile.
Semplice da realizzare, non richiede particolari accorgimenti. Un suggerimento: il giorno dopo, appena scaldata, la trovo ancora più gustosa. Per renderne il sapore insuperabile potrete unire delle scorzette di parmigiano, opportunamente pulite, in fase di cottura. Un altro consiglio a tale scopo riguarda la pancetta: aggiungetela al soffritto iniziale e non ve ne pentirete.
Ingredienti
3 patate
250 gr di pasta corta
brodo vegetale (o acqua) qb
1 pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tritare la cipolla finemente e metterla a rosolare, insieme allo spicchio di aglio, in un tegame con poco olio. Una volta cotta unire sia le patate sbucciate e tagliate a cubetti che il pomodoro, anch’esso affettato. Fare insaporire giusto qualche minuto, quindi coprire con del brodo o dell’acqua bollente e fare cuocere per circa 20 minuti. A questo punto unire la pasta e continuare a cuocere per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura regolare di sale e pepe e servire irrorando con un filo di olio.
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