Come conservare le olive sotto sale

Le olive sotto sale sono un ottimo modo per consumare subito le olive, ma anche per conservarle: una volta preparate con la nostra ricetta, non dovrete far altro che chiuderle in barattoli perfettamente sterilizzati, conservandoli in luogo buio e asciutto fino a quando non deciderete di consumarle.

Ingredienti delle olive sotto sale

4 chili di olive nere
2 chili di sale grosso
olio extravergine di oliva

Preparazione delle olive sotto sale

[related layout=”right” permalink=”http://www.gustoblog.it/post/191920/olive-alla-calabrese-ricetta”][/related]Lavate con cura le olive nere e fatele scolare nello scolapasta.

In una scodella molto grande fate uno strato di sale grosso sopra il quale andrete ad adagiare uno strato di olive nere. Continuate così fino a finire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di sale.

Fate riposare le olive per 10 giorni, coprendo la ciotola con della pellicola o un coperchio.

Ogni giorno scolate le olive dal loro liquido.

Dopo 10 giorni le olive si saranno raggrinzite: se sono pronte, togliete tutto il sale e sciacquate con cura sotto l’acqua corrente.

Asciugate con cura le olive con carta assorbente.

Ungetele con l’olio e se volete potete condirle con prezzemolo o aglio, ma anche peperoncino.

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