I muffin con carote e cioccolato sono dolcetti genuini e semplici che si possono preparare a colazione, sono perfetti da mangiare al mattino ma anche da portare a scuola per la merenda.
Ingredienti
2 uova
125 gr di zucchero
75 gr di burro
120 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
sale
400 gr di carote
80 gr di farina di mandorle
60 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo qb
Preparazione
Lavate le carote, pelatele e poi grattugiatele con una grattugia con i fori piccoli, poi fate sgocciolare. Sbattete le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite il burro fuso e continuate a mescolare.
Unite il sale, la farina e la farina di mandorle e il lievito setacciati insieme, unite quindi le carote e mescolate bene. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per distribuirle su tutto l’impasto.
Dividete il composto nei pirrottini riempiendoli per 2/3 quindi cuocete i muffin in forno caldo a 180°C per 20 – 25 minuti. Fate raffreddare e poi decorate con un po’ di zucchero a velo.
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