L’insalata di riso venere con verdure con la ricetta facile

L’insalata di riso venere con verdure è una ricetta facile che possiamo preparare ogni volta che abbiamo voglia di qualcosa di buono, di leggero e di salutare: praticamente possiamo sbizzarrirci con mille varianti diverse, accompagnando il riso venere, che ha una cottura lunga, con le verdure che ci piacciono di più, appena cotte, per lasciarle croccanti.

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Ingredienti dell’insalata di riso venere con verdure

250 grammi di riso venere
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
pomodorini
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione dell’insalata di riso venere con verdure

Fate cuocere il riso in acqua bollente salata secondo i tempi riportati sulla confezione: solitamente ha una cottura lunga.

Lavate e tagliate a dadini uguali le verdure.

Mettere le verdure in una padella con un filo d’olio, salate e cuocete per 10 minuti.

Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella con le verdure, mescolando il tutto.

Fate raffreddare e servite con un filo d’olio a crudo, mescolando nuovamente.