Le melanzane con yogurt greco sono un piatto insolito e particolare ma che vi sorprenderà, sono buonissime e molto fresche, contengono poche calorie e si possono anche preparare in anticipo. Questo piatto è composto da melanzane grigliate o fritte servite con una salsa allo yogurt greco aromatizzato.
Ingredienti
3 melanzane
350 gr di yogurt greco senza zuccheri aggiunti
3 spicchi di aglio
Sale grosso
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
1 mazzetto di menta fresca
Preparazione
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette di circa un centimetro, poi disponetele a strati su uno scolapasta alternandole con il sale grosso. Fate riposare almeno un’ora, poi lavatele e asciugatele bene.
Friggete le melanzane in una padella antiaderente aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva, in alternativa le potete grigliare e condite successivamente. Nel frattempo scolate lo yogurt, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con la menta e l’aglio tritati finemente, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Servite le melanzane con la salsa di yogurt.
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