Se amate gli gnocchi e siete sempre alla ricerca di nuove ed appaganti versioni, vi suggerisco di provare questa che vi stupirà a prima vista già per il suo colore. Gli gnocchi di barbabietola e ricotta rappresentano una delle tante varianti, per dei piatti allettanti e capaci di prendere per la gola come pochi. Preparazione piuttosto semplice, si presta a portare in tavola un primo accattivante da condire a piacere. A corto di idee? Provate con il burro aromatizzato con erbe aromatiche, con dei piselli o dei funghi.
Ingredienti
300 gr di barbabietole precotte
300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
sale e pepe
Preparazione
Frullare bene la barbabietola tagliata a pezzi, quindi regolare di sale e pepe ed unire la ricotta amalgamandola perfettamente. Adesso unire la farina, poca alla volta e fino a quando sarà stata assorbita tutta. Trasferire sul piano di lavoro ed impastare bene fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Creare dapprima dei rotolini, quindi tagliarli a tocchetti e dare la forma tonda classica degli gnocchi. Cuocere in acqua bollente salata fino a quando salgono a galla, quindi scolarli e condirli a piacere.
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