La focaccia all’uva è un dolce rustico e autunnale che si deve preparare con l’uva da vino, quella piccolina e molto dolce che in questo periodo si trova abbastanza facilmente. La focaccia all’uva si può gustare dopo i pasti, magari accompagnandola con un bicchierino di vino liquoroso.
Ingredienti
400 gr di uva da vino
600 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
100 gr di zucchero
50 ml di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
200 ml di acqua
100 ml di latte
Zucchero di canna
Preparazione
Lavate l’uva e staccate gli acini dal grappolo, poi fatela asciugare su un canovaccio. Nel frattempo sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, versatelo in una ciotola e aggiungete la farina, iniziate ad impastare ed aggiungete il latte, lo zucchero, il sale e 30 ml di olio. Impastate bene e a lungo fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Mettete l’impasto in una ciotola unta di olio, copritelo con la pellicola e fate lievitare per un paio di ore. Foderate una teglia per pizza con la carta da forno e aggiungete un filo di olio, stendete sopra metà dell’impasto per la focaccia, ponete sopra circa metà dell’uva e poi coprite con l’impasto rimasto. Aggiungete l’uva rimasta e poi cospargete con l’olio rimasto e un paio di cucchiai di zucchero di canna.
Cuocete la focaccia all’uva in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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