Il riso con spinaci e panna per un primo cremoso

Avete presenti quei piatti capaci di risollevare il morale dopo una lunga giornata piena di delusioni o faccende non andate per il verso giusto? Bene, il riso con spinaci e panna è capace di rimettere al mondo. Un comfort food a tutti gli effetti semplice da realizzare e dalla consistenza così cremosa che è un vero piacere assaporarlo forchettata dopo forchettata. Una variante decisamente meno calorica si ottiene sostituendo la panna con la stessa quantità di ricotta.

Ingredienti

320 gr di riso
300 gr di spinaci
1 cipolla piccola
olio extra vergine di oliva qb
sale e pepe
1 lt di brodo vegetale
50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare in una pentola con dell’olio. Una volta dorata unire il riso facendolo tostare bene quindi iniziare ad unire il brodo vegetale poco per volta. A 5 minuti da inizio cottura unire gli spinaci freschi o scongelati e proseguire unendo il brodo. Giunto a fine cottura allontanare dalla fiamma ed aggiungere la panna e poco parmigiano grattugiato. Mescolare bene e regolare di sale e pepe. Fare riposare 5 minuti quindi servire subito.