Come fare la besciamella con farina di ceci

Sembra una preparazione originale, invece la usavano già le nostre nonne: la besciamella con farina di ceci è particolarmente versatile, si usa per le classiche lasagne, ma anche per aromatizzare preparazioni diverse, come fettine di vitella, arrosti o crespelle salate. Da fare in casa è semplicissima e ci si guadagna in gusto, in salute e in risparmio.

Ingredienti

50 g di farina di ceci
30 g di farina normale
700 ml di latte
70 g di burro
sale e pepe
noce moscata

Preparazione

Unite il burro e i due tipi di farina in una casseruola, quindi fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio affinché non si formino grumi. Una volta pronto, aggiungete il latte freddo, alzate il fuoco e amalgamate con una frusta fino a ottenere una besciamella della giusta consistenza da salare, pepare e aromatizzare con noce moscata.

Foto | Flavia Conidi