Le taccole in padella da preparare con la ricetta per il contorno

Le taccole sono il nome con cui nel nord Italia si indica una speciale varietà di pisello di cui si mangia anche il baccello, perciò è noto anche come ‘pisello mangiatutto’. Nel resto del Belpaese li chiamiamo fagioli corallo, così almeno li troverete al mercato, e oggi li prepariamo ‘alla paesana’, vale a dire al pomodoro, naturalmente cotti in padella.

Ingredienti

800 g di taccole
2 cipollotti
300 g di pomodori maturi
3 cucchiai d’olio
sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite e lavate i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una padella con l’olio, poi unite le taccole e fate insaporire per 2 minuti. A questo punto bagnate con 1 dl d’acqua e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora circa e aggiustate di sale e di pepe.

Nel frattempo lavate i pomodori, sbucciateli e sbollentateli, poi privateli dell’acqua di vegetazione e tritateli, quindi uniteli in padella e fate andare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Servite il contorno ben caldo.

Foto | nociveglia