Il pesto trapanese e alcune varianti da provare

[blogo-video id=”172371″ title=”Come si fa il pesto alla Trapanese” content=”” provider=”youtube” image_url=”http://media.gustoblog.it/7/7a0/hqdefault-jpg.png” thumb_maxres=”0″ url=”https://www.youtube.com/watch?v=81S5-3nc3YI” embed=”PGRpdiBpZD0nbXAtdmlkZW9fY29udGVudF9fMTcyMzcxJyBjbGFzcz0nbXAtdmlkZW9fY29udGVudCc+PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iNTAwIiBoZWlnaHQ9IjI4MSIgc3JjPSJodHRwczovL3d3dy55b3V0dWJlLmNvbS9lbWJlZC84MVM1LTNuYzNZST9zdGFydD0xOCZmZWF0dXJlPW9lbWJlZCIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIGFsbG93ZnVsbHNjcmVlbj48L2lmcmFtZT48c3R5bGU+I21wLXZpZGVvX2NvbnRlbnRfXzE3MjM3MXtwb3NpdGlvbjogcmVsYXRpdmU7cGFkZGluZy1ib3R0b206IDU2LjI1JTtoZWlnaHQ6IDAgIWltcG9ydGFudDtvdmVyZmxvdzogaGlkZGVuO3dpZHRoOiAxMDAlICFpbXBvcnRhbnQ7fSAjbXAtdmlkZW9fY29udGVudF9fMTcyMzcxIC5icmlkLCAjbXAtdmlkZW9fY29udGVudF9fMTcyMzcxIGlmcmFtZSB7cG9zaXRpb246IGFic29sdXRlICFpbXBvcnRhbnQ7dG9wOiAwICFpbXBvcnRhbnQ7IGxlZnQ6IDAgIWltcG9ydGFudDt3aWR0aDogMTAwJSAhaW1wb3J0YW50O2hlaWdodDogMTAwJSAhaW1wb3J0YW50O308L3N0eWxlPjwvZGl2Pg==”]

Il pesto trapanese è una salsa saporita e buonissima che fa parte della tradizione siciliana e si usa per condire la pasta, è una rivisitazione del classico pesto genovese solo che sono stati aggiunti i sapori e i profumi della Sicilia. Vediamo insieme come fare il pesto trapanese e le varianti più sfiziose.

Ingredienti

2 spicchi d’aglio
Un mazzetto di basilico
Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
100 grammi mandorle
Sale
pepe
6 pomodori maturi
Pecorino grattugiato

Preparazione

Tostate le mandorle in padella o in forno e poi fatele raffreddare. Nel frattempo bollite un po’ di acqua, tuffateci i pomodori e aspettate 2 minuti, poi preleva teli e tuffateli in un contenitore con acqua fredda, quindi pelateli e togliete anche i semi e l’acqua di vegetazione.

Prendete il mixer e mettete il basilico, le mandorle e i pomodori, unite sale, pepe, aglio e un po’ di olio e tritate bene tutto fino ad avere un composto cremoso. A questo punto incorporate l’olio che occorre per avere la classica consistenza del pesto e poi unite un po’ di pecorino e infine aggiustate di sale e pepe.

Se volete provare qualche variante particolarmente buona potete sostituire i pomodori con i pomodori secchi sott’olio oppure fare metà e metà, o magari sostituire le mandorle con le nocciole o con le noci. Un’altra idea potrebbe essere aggiungere al pesto delle olive nere.