I fusilli alla norma con la ricetta originale siciliana

Hanno detto di tutto sull’origine di questa pasta, quindi anche noi, brevemente, diamo il nostro contributo: i fusilli alla norma si chiamano così perché sono fatti a norma, cioè a regola d’arte. D’altronde cosa c’è di meglio di un piatto di pasta al sugo con melanzane fritte e quel tocco di formaggio che sa di Sicilia?

Ingredienti

400 g di fusilli
1 melanzana
100 g di ricotta salata
1.5 kg di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
olio, sale e pepe

Preparazione

Lavate e pelate i pomodori, quindi scottateli in acqua calda per una decina di minuti, poi tritateli e tuffateli in un tegame in cui l’olio avrà rosolato con l’aglio, unite il sale, il pepe, il basilico e fate andare il sugo. Intanto tagliate a dadini la melanzana, fatela riposare coperta di sale per un’ora, poi friggetela in olio caldo. Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa, unite la melanzana e completate con la ricotta salata in scaglie.

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