Ricetta poco elaborata ma particolarmente sfiziosa, ideale da proporre sia come antipasto che come secondo piatto, lo sformato di erbette con fonduta rappresenta una chicca da portare in tavola in qualsiasi occasione. Degli sformatini di besciamella ed erbette serviti su un letto di fonduta di parmigiano: cosa volere di più? Ecco la videoricetta da seguire passo dopo passo, nella quale Chef Gatti ci illustra come ottenere un risultato impeccabile.
Ingredienti
Per lo sformato:
250 gr di besciamella
200 gr di erbette
4 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
sale qb
noce moscata qb
Per la fonduta:
200 gr di besciamella
60 gr di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
sale
Preparazione
Versare in una caraffa graduata le erbette, la besciamella e le uova. Unire il parmigiano, del sale e della noce moscata. Frullare bene il tutto con un mixer a piacere fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire negli appositi stampini monoporzione già imburrati posti all’interno di una teglia. Versare sul fondo dell’acqua e mettere a cuocere a bagnomaria in forno a 150-160°C per 20-25 minuti. Preparare adesso la fonduta. Unire in un pentolino la besciamella, il tuorlo, il parmigiano ed un pizzico di sale. Fare scaldare bene. Preparare il piatto: porre un mestolo di fonduta sul fondo e posizionare al centro lo sformato. Servire subito.
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