Le alternative salutari alla farina 00

[blogo-video id=”170798″ title=”Farina 00″ content=”” provider=”youtube” image_url=”http://media.gustoblog.it/6/638/hqdefault-jpg.png” thumb_maxres=”0″ url=”https://www.youtube.com/watch?v=tk8uDyoY_Rk” embed=”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”]

Ormai lo sappiamo e non ci sono scuse, la farina 00 non è esattamente salutare, ha un indice glicemico alto e quindi fa alzare la glicemia, è raffinata tramite processi industriali, è stata privata delle fibre (che sarebbe la crusca) e anche del germe che contiene sostanze importanti come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E. La farina 00 subisce anche lo sbiancamento chimico tramite l’ossido di azoto e di cloro che la rendono bianca e al contempo la fanno durare di più. La farina 00, come è facile intuire, andrebbe bandita dalla nostra alimentazione o quantomeno limitata il più possibile in tutte le preparazioni, da quelle casalinghe a quelle confezionate.

Vediamo insieme delle alternative salutari alla farina 00 che potete usare per le vostre ricette dolci e salate.

Farina di frumento integrale (dolce e salato)
Farina di ceci (salato)
Farina di segale (dolce e salato)
Farina di quinoa (dolce e salato)
Farina di farro integrale (dolce e salato)
Farina di avena integrale (dolce e salato)
Farina di castagne (dolce e salato)
Farina di Grano Saraceno (dolce e salato)
Farina ottenuta da frutta secca come mandorle, nocciole, noci ecc (dolce e salato)