La pasta fredda con verdure crude per un primo sano

Atro must della bella stagione. All’arrivo dei primi caldi viene quasi naturale pensare di preparare, per il pranzo, delle pietanze da gustare fredde. E cosa, meglio di una buona porzione di pasta fredda con verdure crude, può risultare più adatta? Colorata, ricca ma sana, non contiene neanche troppe calorie e si rivela perfetta per tutta la famiglia. Volendo renderla più appetibile al palato dei bambini eliminate i peperoni ed aggiungete del prosciutto cotto.

Ingredienti

300 gr di pasta corta (fusilli)
50 gr di rucola
1 peperone rosso
10 pomodorini
1 confezione di feta greca
olio di oliva qb
sale e pepe
abbondante prezzemolo fresco

Preparazione

Lavare bene tutte le verdure e tagliare il peperone a listarelle sottili ed i pomodorini a spicchi. Lavare delicatamente la rucola ed il prezzemolo fresco ed asciugare, quindi affettare sottilmente. Lessare la pasta al dente in acqua bollente salata, scolarla e passarla sotto il getto dell’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura. Trasferirla in una insalatiera ed unire tutti gli ingredienti, compresa la feta tagliata a dadini. Regolare di sale e pepe, unire abbondante olio di oliva e mescolare bene. Conservare in frigo e gustare a temperatura ambiente.

Foto | Katrin Morenz