Tra fiere ed esposizioni enogastronomiche l’Italia è puntellata di eventi di varia grandezza ma, senza dubbio, tutti importanti perché portano a riflettere sull’importanza del cibo e anche fanno conoscere ai più le eccellenze della nostra tradizione culinaria, contribuendo, in tal modo, a diffonderne la conoscenza.
Non è possibile, naturalmente, soffermarsi su tutte le manifestazioni del settore che ci sono in Italia, ma è bene avere alcuni punti fermi di riferimento, punti fermi rappresentati dalle principali fiere di settore.
Ecco, quindi, uno sguardo panoramico su alcune di queste manifestazioni e, in particolare, su Identità Golose, Vinitaly, Cibus, Slow Fish, Taste Festival, Eurochocolate e Salone del Gusto.
Identità Golose
Identità Golose una fiera gastronomica, fra le più famose, che si tiene ogni anno a Milano. L’avventura è iniziata nel 2004 grazie a Paolo Marchi, giornalista esperto in critica enogastronomica: da quell’idea si tenne, l’anno successivo, il primo congresso italiano di cucina e pasticceria d’autore.
Nel corso degli anni la manifestazione Identità Golose è cresciuta: nel 2009 ha debuttato a Londra e l’anno successivo a New York e San Marino e poi anche a Chicago.
Inoltre pubblica una Guida ai Ristoranti d’autore di Italia, Europa e Mondo.
Vinitaly
Vinitaly è la manifestazione che più d’ogni altra ha scandito l’evoluzione del sistema vitivinicolo nazionale ed internazionale, contribuendo a fare del vino una delle più coinvolgenti e dinamiche realtà del settore primario.
L’atto di nascita ufficiale della manifestazione sono le Giornate del Vino Italiano che si tennero il 22 e 23 settembre 1967 a Verona, nel Palazzo della Gran Guardia. Da allora la manifestazione è andata sempre in crescendo, fino ad arrivare al 2015 con la partecipazione di quasi 3.000 i campioni di vino da 32 Paesi a contendersi le 64 medaglie in palio.
Cibus
Cibus è il Salone Internazionale dell’Alimentazione che si tiene a Parma ed è aperto solo pubblico dei professionisti del food, retail e Ho.Re.Ca (aziende alberghiere, di ristorazione e catering) nazionale ed estero (i bambini non sono ammessi). È una grande vetrina di visibilità internazionale con convegni e tavole rotonde su temi di attualità in ambito Food and Retail.
La diciottesima edizione di Cibus è in programma a maggio 2016 e i dati delle passate edizioni parlano di oltre 67.000 visitatori qualificati, 13.000 esteri di cui 1.300 top buyers esteri da 90 paesi.
Un vero e proprio successo per l’alimentazione che ha nel made in Italy un punto centrale.
Slow Fish
Slow Fish è una manifestazione internazionale (organizzata da Slow Food Italia e Regione Liguria in collaborazione con il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali) che per prima ha unito il piacere legato al cibo alle tematiche ambientali della tutela dei mari e delle specie ittiche.
La storia di Slow Fish inizia nel 2003 con una preview di quello che sarebbe diventata la manifestazione che tutti conosciamo. L’anno successivo, prima ancora di dare continuità biennale all’evento, si parte con un’edizione speciale per celebrare Genova capitale europea della Cultura.
Tema dell’edizione 2015 – che si terrà a Genova dal 14 al 17 maggio – è Cambiamo rotta per salvare il mare e nutrire il pianeta.
Taste of Milano e Taste of Roma
Taste Festival è un evento dedicato all’alta ristorazione in cui gourmet, foodies, appassionati e golosi, possono conoscere top Chef, partecipare a corsi e attività, e assaggiare il più vasto menù del più grande ristorante del mondo. Il tutto in un ambientazione molto cool e raffinata.
L’edizione 2015 Taste of Milano sarà dal 3 al 7 giugno 2015: un’edizione speciale dedicata ad Expo 2015.
L’edizione romana della manifestazione, invece, si terrà dal 17 al 20 settembre 2015.
Il Taste Festival tocca diverse città del mondo (Londra, Amsterdam, Dubai, Dublino, Parigi, Mosca, Johannesburg, Auckland) ed è ormai un appuntamento immancabile per i buongustai.
Eurochocolate
Eurochocolate è il Festival Internazionale del Cioccolato che si tiene ogni anno a Perugia a partire dal 1994: è l’occasione per chi ama il cioccolato di trovare in un unico luogo le migliori produzioni italiane di cioccolato, ma è anche un momento per i professionisti del settore per fare il punto della situazione.
Accanto alla mostra mercato con tantissimi tipi di cioccolato, ci sono eventi collaterali, come degustazioni, conferenze, presentazioni di libri a tema e mostre. Un evento a tutto tondo, insomma, che ruota intorno allo slogan ormai collaudato di “costruttori di dolcezze”.
Salone del Gusto
Salone del Gusto è un evento che racconta la grande diversità agroalimentare di ogni continente e dare voce a tutti i piccoli produttori che, nel Nord come nel Sud del mondo, danno vita a cibi la cui qualità è definita dalla bontà organolettica, dalla sostenibilità ambientale e dalla giustizia sociale. Realizzato in collaborazione con Terra Madre, secondo gli organizzatori è “l’unico luogo al mondo dove contadini e artigiani, il mondo della cultura accademica e i cuochi, grandi cultori dell’enogastronomia, appassionati e neofiti si possono incontrare e dare vita a scambi, amicizie e pratiche virtuose”.
Il Salone del Gusto è organizzato in diversi stand, che mettono in evidenza le eccellenze delle varie cucine, ma anche affrontano la questione gusto dal punto di vista culturale e sociale.
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