La ricetta della piadina integrale senza lievito

La ricetta della piadina integrale senza lievito è perfetta per chi vuole mettere in tavola un gusto tipico della tradizione gastronomica romagnola, con un sapore un po’ più leggero e delicato: se nella ricetta originale si usa la farina raffinata e talvolta anche lievito e strutto, ecco una ricetta un po’ più delicata.

La piadina, una volta cotta, può essere farcita a piacere, con affettati, formaggi, rucola, pomodoro, spinaci cotti in padella, salsiccia, ma anche cioccolata spalmabile nella sua versione dolce. Non avete che l’imbarazzo della scelta: c’è chi ci mette persino l’insalata insieme agli altri ingredienti. Se sono due o tre la farcitura è assolutamente perfetta!

Ecco la ricetta della piadina integrale senza lievito:

Ingredienti della piadina integrale senza lievito

500 grammi di farina integrale
50 grammi di olio extravergine di oliva
acqua tiepida
sale
bicarbonato di sodio

Preparazione della piadina integrale senza lievito

Mescolate la farina con l’olio, un po’ di sale e un cucchiaino di bicarbonato.

Aggiungete circa 150 ml di acqua, aggiungendone altra per ottenere un composto compatto.

Stendete il composto formando un rotolo, che andrà ritagliato in pezzi uguali.

Fate riposare il composto per almeno un’ora.

Stendete i vari panetti per ottenere la classica forma della piadina, che ora è pronta per essere cotta in padella e farcita a piacere.

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